Leeliseline vedelik ja jahu on vahetu nuudli põhimaterjal. Kuid paljud kliendid ei mõista, mida see on leelisvedeliku funktsioonid ja jahu segamine kogu nuudli liinil?
Peamiselt funktsioon, pange tähele järgmist elementi.
1. Märggluteeni elastsuse ja venivuse suurendamine, mis parandab taigna tehnoloogilist omadust.
2. See on kasulik kuivatamistingimuste kontrollimiseks.
3. Inhibeerige mitmesuguste bakterite aretamist ja pikendage kohese nuudli säilivusaega.
4. Taldriku kvaliteedi ja elastsuse tagamiseks tainas oleva kõvaduse ja elastsuse reguleerimiseks lisatud soola koguse muutmisega.
5. Soolasisaldust tuleks kohandada vastavalt valgusisaldusele, temperatuurile, nuudli töötlemise tehnoloogiale ja tarbimisharjumustele. Soolakontsentratsioon on tavaliselt 2% kuni 3%.
6. Leelise lisamine mõõdukasse muudab nuudli tugevuse, elastsuse ja sileduse. Kuna leelis mõjutab valku ja tärklist, mis parandab tainast tugevust. Samuti võib neutraliseerida vaba rasvhapet, vähendada gluteeni kahjustamist.
7. Leelise kogus on 0,1% kuni 0,3%. Näiteks naatriumkarbonaat, kaaliumkloriid, fosfaat. See suurendab osaliselt makaronimaitselist makaronit.
Broayea on spetsialiseerunud nuudliseadmete tootmisele ning tal on suur inseneri- ja tehnikarühm rohkem kui kolmkümmend aastat kogemusi. Meie kliendile saame pakkuda kohandatud nuudelliini ja järgmine masin on jahutussegisti ja leeliselise vedeliku segisti pilt, mida kasutatakse leelise, soola ja jahu segamiseks.
 Leeliste vedelike mõõtemahuti |  Jahu segisti |